云龙菜丝

　　充满家常风味的云龙菜丝，云龙土话叫做“土皮菜丝” ，是用蔓菁制成的一种干菜。云龙盛产蔓菁（土皮菜），其中尤以关坪、团结一带所产的土皮菜由于海拔高、气候寒冷霜期较长，味道格外甜而备受群众喜爱。每年入冬，山区群众把从地里收回的土皮菜，选上好的，切成粗细不等的丝或片，放到阳光下暴晒，干后收到通风干燥处保存。色金黄，捏之有微黏，黏度越高的甜度越高，品质也越好。因其制作简单又易于保存，成了云龙的一道特色菜肴。待食用前，用温水发10至20分钟，与事先加工至半熟的腊肉同煮20分钟即可食用，是来自大山里纯天然味道的绿色食品。